Как приготовить брускетту с лисичками

Рецепт от ресторана CafeMilano

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Чиабатта – 140 г
• Лисички – 100 г
• Шпинат – 20 г
• Сыр пармезан – 20 г
• Сливки 33%-ной жирности – 20 г
• Трюфель – 1 г
• Кресс-салат – 1 г
• Растительное масло – для жарки

Способ приготовления:

1. Чиабатту обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
2. Лисички также обжариваем на масле, выкладываем на брускетту.
3. Шпинат припускаем на масле и добавляем к лисичкам.
4. Смешиваем пармезан и сливки в сотейнике, нагреваем, помешиваем до однородной массы, пока сыр не растворится, переливаем массу в сифон и делаем мусс из пармезана. Выкладываем его на брускетту.
5. Украшаем готовую брускетту тертым трюфелем и кресс-салатом.